Натуральный шоколад

Ода натуральному шоколаду

Нежный, горьковатый, терпкий, густой с умопомрачительным ароматом и незабываемым вкусом. Именно так можно охарактеризовать натуральный шоколад.

Кто стоял у истоков создания?

Шоколад представляет собой кондитерское изделие, созданное из какао-масла продукта переработки какао-бобов. Возник шоколад глубоко в древности. Индейцы майя, а следом и ацтек, длительное время измельчали жаренные какао-бобы и соединяли с водой, добавляя горький перец. Полученный жирный напиток и пили. Позже в истории шоколада упоминается конкистадор Эрнан Кортес, Конрад ван Гутен, голландец, в 1828 году открывший и получивший патент на получение какао-масла путем отжима тертого какао, Жан Пьетре, французский кондитер в 1846 году создавший твердый шоколад. Во Франции горячий шоколад стал популярен благодаря испанской инфанте Анне Австрийской жене Людовика XIII.

Как купить шоколад, а не подделку

Современные кондитерские предприятия создают массу разновидностей шоколада в их числе и шоколад без сахара (Да! Такой тоже существует!). Все бы хорошо, только зачастую под видом шоколада продается суррогат. Как его распознать?

• Низкая цена? – Проходите мимо. Это низкокачественная плитка, в которой от шоколада только одно название.
• Настоящий шоколад состоит минимум на 70% из какао-масла.
• В составе не должно быть никаких эквивалентов какао-масла, коими являются синтетический заменитель на основе лауриновой кислоты и пальмовое масло (кстати, очень вредные для организма).
• Также в лакомстве не должно быть никаких заменителей. Единственное, что допустимо – кэроб, являющийся природным заменителем какао-бобов. Также разрешено использовать лецитин, уменьшающий вязкость шоколадной массы.
• Запомните – настоящий шоколад плавится при 31 градусе, все остальное при более высокой.

Быть подкованным покупателем – значит использовать только правильные продукты.